• Cuire la betterave bien fondante. Refroidir et éplucher les peaux. • Réaliser la purée avec un mixeur. • Réduire le balsamique blanc au sirupeux (cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le vinaigre ...

Egouttez la brousse de brebis, déposez-la dans un bol. Rincez, ciselez la ciboulette et parsemez sur la brousse. Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez et réservez au frais ...